L’univers fascinant du houblon Citra
L’histoire de la bière est intimement liée à celle du houblon, une plante grimpante utilisée principalement pour ses fleurs, appelées cônes, qui donnent à la bière son goût caractéristique. Le houblon Citra est une de ces variétés qui a su se démarquer par son profil unique. Découvrez ce qui fait la particularité du houblon Citra et comment il est utilisé dans l’art brassicole.
Profil aromatique du houblon Citra
Le houblon Citra a un fort profil d’agrumes. Cette caractéristique est en grande partie attribuée à sa très haute teneur en myrcène, un composé organique volatil qui joue un rôle clé dans l’arôme du houblon. On reconnaît le Citra à ses notes extraordinaires de pamplemousse, de citron vert et de fruits tropicaux. C’est cette combinaison d’arômes qui lui a valu une place de choix dans la brasserie artisanale, où il est souvent utilisé pour la création de bières IPA (India Pale Ale), des bières qui se distinguent par leur amertume et leur teneur en alcool élevée.
Double usage du houblon Citra
Le houblon Citra est un houblon à double usage. Cela signifie qu’il peut être utilisé à la fois pour ses qualités aromatiques et pour ses qualités amérisantes. En effet, ses acides alphas, responsables de l’amertume de la bière, sont assez élevés et se situent généralement entre 10 et 15%. L’équilibre entre ces deux facettes du houblon Citra en fait un ingrédient polyvalent pour les brasseurs, capable d’apporter à la fois du caractère et de la complexité à une bière.
Le houblon Citra dans le brassage
Une façon courante d’utiliser le houblon Citra dans le brassage est en dry hopping, une technique qui consiste à ajouter du houblon après la fermentation principale. Cette méthode permet de rehausser l’arôme de la bière sans augmenter son amertume. L’utilisation du houblon Citra en dry hopping confère à la bière des notes d’agrumes et de fruits tropicaux, tout en conservant une certaine amertume qui donne à la bière son caractère.
Conclusion
Le houblon Citra est une variété exceptionnelle qui a su conquérir le cœur des brasseurs et des amateurs de bière grâce à son profil aromatique unique et à sa polyvalence. Si vous n’avez pas encore eu l’occasion de le découvrir, n’hésitez pas à déguster une bière brassée avec du houblon Citra ou à l’utiliser dans vos propres recettes. Vous ne serez pas déçu !
Conservation du houblon Citra
Pour préserver les arômes et les huiles du houblon Citra, celui-ci est généralement conditionné sous vide en sachets. Il peut aussi être emballé sous azote, une méthode plus fiable pour expulser l’oxygène des sachets et s’assurer qu’il n’y a pas de présence résiduelle d’Orges.
Lorsque vous achetez du houblon Citra, assurez-vous de vérifier la date de récolte. Un houblon frais aura plus d’arômes et de saveurs à offrir.
Origine et popularité du houblon Citra
Le houblon Citra est une variété américaine qui a été commercialisée au grand public en 2008. Depuis, il est devenu l’un des houblons aromatiques les plus convoités aux États-Unis, notamment par les brasseurs artisanaux. Sa popularité s’étend aussi à l’échelle internationale. Que vous vous rendiez dans une brasserie artisanale à Paris ou dans un bar à vin ayant des bières bouteilles, il y a de fortes chances que vous trouviez une bière brassée avec du houblon Citra.
Le houblon Citra dans votre brasserie maison
Si vous êtes un brasseur maison, vous pouvez également essayer d’utiliser le houblon Citra dans vos recettes. Que ce soit pour une Pale Ale, une IPA ou même une Stout, le Citra apportera des notes d’agrumes et de fruits tropicaux qui se marieront bien avec de nombreux styles de bières. N’hésitez pas à expérimenter et à ajuster les quantités de houblon en fonction de vos goûts personnels.
