L’histoire et l’origine de la bière Pils
L’origine de la bière Pils, également connue sous les noms de pilsner et pils, est profondément ancrée dans l’histoire tchèque. Ce style de bière tire son nom de la ville bohémienne de Plzeň (allemand : Pilsen), où la première bière blonde, maintenant connue sous le nom de Pilsner Urquell, a été produite en 1842 par la brasserie Pilsner Urquell.
La ville de Plzeň avait obtenu le droit de brassage dès 1307. Jusqu’au milieu des années 1840, la plupart des bières bohémiennes étaient de fermentation haute. La brasserie à l’origine de la Pilsner était initialement appelée en allemand : Bürger-Brauerei Pilsen (tchèque : Měšťanský pivovar Plzeň, anglais : Citizens’ Brewery). C’est ici qu’ils ont commencé à brasser la nouvelle bière Pilsen.
Caractéristiques de la bière Pils
La bière Pilsner est une bière blonde avec un goût rafraîchissant et légèrement houblonné. Lorsqu’elle a été initialement brassée à Plzeň, elle a connu un succès immédiat. Il n’a pas fallu longtemps pour que les brasseurs de toute la Bohême adoptent ce style. Aujourd’hui, la bière de fermentation basse avec une orge maltée légèrement grillée et un degré d’alcool modéré est facilement le style de bière le plus populaire au monde.
En termes de caractéristiques, la Pilsner présente un degré d’alcool par volume (ABV) de 4 à 5,3 %, une amertume de 30 à 40+ IBU et une couleur de 3 à 7 SRM. Elle est souvent confondue avec la lager, et certaines brasseries utilisent indifféremment l’un ou l’autre terme pour décrire leurs produits. Cependant, il est important de noter que toutes les Pilsners sont des lagers, mais que toutes les lagers ne sont pas des Pilsners.
La bière Pils à travers le monde
Née au XIXe siècle en République tchèque, la Pils reste une favorite mondiale. La solution de Josef Groll pour sauver la ville tchèque de Plzeň d’un lot de lager « gâté » a été d’ajouter des houblons Saaz, qui aident à empêcher la bière de se gâter tout en modifiant son goût. Le résultat est une bière qui a la capacité de rester agréable à boire pendant une longue période.
Pour des millions de buveurs à travers le monde, la fiable, pâle, légère, jaune, pétillante et facile à boire pilsner est tout simplement synonyme de bière. Selon les experts qui organisent des visites à l’endroit présumé de la naissance du style, Pilsner Urquell, en dehors de Prague en République tchèque, 80% de la production mondiale
En parlant des types de Pils, il est impossible de ne pas mentionner la variété allemande de Pilsner, qui a également gagné en popularité au fil du temps. La Pilsner allemande est similaire à la version tchèque, bien qu’elle soit souvent légèrement plus claire en couleur et en corps. Elle est également réputée pour son amertume délicate et ses arômes floraux, caractéristiques de l’utilisation de variétés de houblon allemandes.
Ingrédients clés de la Pilsner
Les ingrédients de base d’une Pilsner incluent l’eau, le malt d’orge, le houblon et la levure. Cependant, ce qui distingue vraiment une Pilsner, c’est le type de malt et de houblon utilisé ainsi que le processus de fermentation.
- Le malt: Le malt utilisé dans la production de la Pilsner est généralement du malt d’orge légèrement grillé. Cela donne à la bière sa couleur dorée distincte et contribue à son profil de saveur douce et subtile.
- Le houblon: Le houblon Saaz est l’ingrédient star de la Pilsner. Il s’agit d’une variété de houblon tchèque qui donne à la Pilsner son amertume distincte et ses notes épicées et florales. Dans la Pilsner allemande, on utilise souvent des variétés de houblon allemandes, qui ont un profil de saveur légèrement différent.
- La levure et la fermentation: La Pilsner est une bière de type lager, ce qui signifie qu’elle est fermentée à des températures plus basses que les ales. La levure utilisée pour la fermentation est une levure de type lager, qui fermente à basse température et se dépose au fond du réservoir de fermentation. Ce processus de « lagering » donne à la Pilsner son profil de saveur douce et nette.
L’art de brasser une Pilsner
La production d’une Pilsner est un exercice de technique et de précision. En raison de sa nature épurée, le moindre faux pas lors du processus de production peut avoir un impact significatif sur le goût final de la bière. Il s’agit d’une bière sans fioritures, sans artifices, qui met vraiment en valeur le talent du brasseur. C’est pourquoi la production d’une Pilsner est souvent considérée comme un véritable test de compétence pour un brasseur. Les brasseurs artisanaux prennent souvent un soin particulier à la production de leur Pilsner, en veillant à ce que chaque étape du processus de brassage soit réalisée avec la plus grande précision pour produire une bière qui est à la fois simple et complexe.
Apprécier une Pilsner
Une Pilsner bien brassée offre une expérience gustative exceptionnelle. Avec sa tête blanche dense et sa couleur d’or unique, la Pilsner est d’abord un régal pour les yeux. Son arôme est généralement inspiré du houblon et légèrement céréalier.
En bouche, la Pilsner est réputée pour sa douce
amertume, ses notes légèrement maltées et sa finale sèche. Les saveurs typiques comprennent le pain frais, le biscuit, le miel et parfois un soupçon de caramel, ainsi que des notes florales, herbacées ou épicées du houblon.
La Pilsner est une bière extrêmement polyvalente lorsqu’il s’agit d’accords mets et bières. Son caractère frais et propre la rend parfaitement adaptée à une variété de plats, notamment la cuisine épicée, les fruits de mer, les salades, les fromages doux et la cuisine asiatique. Elle est également délicieuse en apéritif.
Pilsners notables à essayer
- Pilsner Urquell : Le produit original de Pilsen, en République tchèque, qui a donné son nom à ce style de bière. Elle présente un goût de malt doux et une amertume notable du houblon Saaz.
- Bitburger Premium Pils : Une Pilsner allemande populaire qui est connue pour son amertume équilibrée et son arrière-goût agréablement sec.
- Prima Pils de Victory Brewing : Une Pilsner américaine bien respectée qui offre un bon équilibre entre la douceur du malt et l’amertume du houblon.
- Radeberger Pilsner : Une autre Pilsner allemande classique, bien équilibrée avec une belle mousse et un caractère de houblon agréable.
- Lagunitas Pils : Une Pilsner californienne qui combine le style tchèque traditionnel avec une touche américaine.
En somme, la Pilsner est une bière qui a su traverser les époques et les cultures, tout en conservant son identité distincte. Elle est souvent sous-estimée à cause de sa simplicité apparente, mais ceux qui prennent le temps de l’apprécier découvriront une bière qui est à la fois complexe et merveilleusement rafraîchissante.
Conclusion : Pourquoi devriez-vous choisir une Pilsner ?
Si vous êtes un novice en matière de bière et que vous cherchez un bon point de départ, ou si vous êtes un amateur de bière expérimenté à la recherche d’une pause rafraîchissante parmi les styles plus lourds et plus audacieux, la Pilsner pourrait bien être la bière qu’il vous faut. Avec sa saveur fraîche et nette, sa mousse blanche et dense et son éclat doré, elle offre une expérience de dégustation de bière qui est à la fois accessible et satisfaisante.
De plus, la Pilsner est un style de bière qui respecte l’histoire tout en embrassant l’innovation. Des brasseurs du monde entier continuent de créer de nouvelles versions de cette bière, en expérimentant avec différents types de malt, de houblon et de levure pour créer des saveurs uniques tout en restant fidèles à l’esprit de la Pilsner originale.
Enfin, la Pilsner est une bière qui peut être appréciée en toute occasion. Que vous soyez en train de vous détendre après une longue journée de travail, de partager un repas avec des amis dans un bar à vin ou de célébrer une occasion spéciale
