Bière Trappiste
L’Art de la Bière Trappiste
Les bières trappistes sont un joyau du patrimoine brassicole mondial. Elles sont brassées par ou sous le contrôle des moines trappistes, généralement de fermentation haute, et doivent respecter des critères stricts définis par l’Association Internationale Trappiste pour pouvoir arborer le logo Authentic Trappist Product (ATP).
Origine de la Bière Trappiste
L’appellation « Trappiste » fait référence à l’ordre religieux des Trappistes, une branche de l’ordre cistercien. L’origine de la bière trappiste remonte aux années 1930 avec la création de la Westmalle Tripel, considérée comme la fondation du style de cette bière. Cette appellation spécifique désigne traditionnellement la bière la plus forte de la gamme d’une brasserie trappiste.
Critères de la Bière Trappiste
Pour porter l’appellation trappiste, une bière doit répondre à trois critères fondamentaux. Premièrement, elle doit être brassée entre les murs d’une abbaye trappiste. Deuxièmement, le processus de brassage doit être supervisé par des moines trappistes. Troisièmement, les bénéfices de la vente de la bière doivent être utilisés pour le soutien de l’abbaye et pour des œuvres de bienfaisance. Seules 14 abbayes dans le monde, dont 6 en Belgique, brassent des bières trappistes authentiques identifiées par ce label.
Les Variétés de Bières Trappistes
La Belgique est le pays le plus réputé pour ses bières trappistes, avec six bières bien connues : la Westmalle, la Westvleteren, la Chimay, l’Orval et la Rochefort. Chaque bière trappiste a son propre caractère et sa propre recette, qui sont jalousement gardés par les moines brasseurs. Par exemple, la Chimay bleue, mise au point en 1956, est une bière de Noël qui se bonifie avec les années. Sa robe brune renferme un arôme puissant et des notes de caramel.
Où Déguster les Bières Trappistes
Les bières trappistes sont disponibles dans de nombreux endroits. Que ce soit dans un bar à vin ou dans une brasserie artisanale, chaque lieu offre une occasion unique de déguster ces bières de qualité supérieure.
Les bières trappistes sont un véritable héritage de la tradition brassicole monastique. Elles sont le fruit d’un savoir-faire ancestral, d’une rigueur dans le respect des règles de l’art et d’un engagement à produire des bières de qualité supérieure. Que vous soyez un connaisseur de bière ou simplement un amateur, la découverte des bières trappistes est une expérience à ne pas manquer.
