Glossaire du Brasseur

Glossaire-Biere

L’une des premières choses qu’un nouveau brasseur demande est : « Que dois-je acheter pour commencer ? » et « Que signifie ce mot ? ». Pour obtenir des conseils sur les configurations simples d’équipement de démarrage pour le brassage à domicile, consultez la liste d’équipement . Le glossaire des termes spécialisés de cette page est divisé en deux […]

Petit guide pour brasser correctement les levures

LA LEVURE DE BIÈRE DANS LE BRASSAGE On dit souvent que les brasseurs font du moût et que la levure fait de la bière – c’est tout à fait vrai ! Dans cet article, nos experts en brassage vous expliquent l’importance de la levure de bière dans le processus de brassage et la terminologie utilisée […]

Les différentes classes de Houblon

Le houblon est la fleur, ou cône, de la plante Humulus lupulus, qui regorge d’huiles et de résines. Ces cônes vert pâle aident à conserver la fraîcheur de la bière plus longtemps et contribuent à sa saveur, son amertume et son arôme. Dans cet article, nous examinons les différentes classes, types et formes de houblon, […]

Cultivez votre propre houblon

Le houblon est un élément que tout brasseur amateur (et tout brasseur professionnel, d’ailleurs) utilise très régulièrement. Il est tellement omniprésent qu’il est souvent considéré comme acquis, il est facile d’oublier d’où il vient et le travail acharné qui est nécessaire pour le mettre dans le congélateur de votre magasin de brassage. Cependant, comme pour […]

Les pour et contre de la bière en canette

Biere-canette

Une autre canette sort de la ligne de la nouvelle brasserie de Stone Brewing à Berlin. La rapidité de l’ensemble du processus est étonnante : quelques secondes suffisent pour passer de la boîte vide à la boîte remplie et scellée. Ces incroyables arômes de houblon pour lesquels l’IPA de Stone Brewing est connue sont enfermés, […]

Les Enzymes et leur rôle dans le brassage

En tant que brasseurs, nous savons que le but de la trempe est de cibler des enzymes spécifiques afin de décomposer les amidons présents en sucres que la levure pourra fermenter. Mais qu’est-ce qu’une enzyme ? Et comment décompose-t-elle l’amidon ? Et quelles enzymes devons-nous cibler ? Eh bien, une enzyme est simplement une protéine […]

Qu’est ce que le « rendement » dans le brassage de la bière ?

Le rendement est un terme très important en brasserie, car le fait de comprendre votre rendement vous permet de mieux contrôler votre gravité initiale, d’améliorer la répétabilité et de mieux comprendre la quantité de céréales nécessaire à votre recette. L’efficacité est liée au « potentiel » des céréales. Chaque grain que vous utilisez dans votre liste de […]

Pourquoi le Ph est-il important lors de l’ébullition ?

Le pH peut affecter votre bière de plusieurs façons. Il est donc utile de prêter attention au pH de votre moût à plusieurs moments du processus de brassage. Nous allons nous pencher plus particulièrement sur les effets du pH pendant l’ébullition. L’une des principales raisons pour lesquelles nous essayons de contrôler le pH lors du […]

Les Houblons et les bières

POUR QU’UN BRASSIN SOIT CLASSÉ COMME UNE BIÈRE, IL DOIT CONTENIR DU HOUBLON Le houblon est la fleur, ou cône, de la plante Humulus lupulus, qui regorge d’huiles et de résines. Ces cônes vert pâle aident à conserver la fraîcheur de la bière plus longtemps et contribuent à sa saveur, son amertume et son arôme. […]

Le mauvais goût dans la bière et les raisons

LES MAUVAIS GOÛTS DE LA BIÈRE Que vous soyez novice en matière de brassage ou que vous brassiez depuis un certain temps, vous avez probablement été confronté à différents mauvais goûts dans la bière à un moment ou à un autre de votre parcours. Nous savons que cela peut être décevant, c’est pourquoi nous partageons […]