Dépasser les limites de l’IPA : Découvrez les merveilles de l’IPL et de la Cold IPA
En tant que passionnés de bière craft, nous sommes constamment à l’affût des dernières tendances brassicoles. Parmi celles-ci, deux styles se sont récemment démarqués : l’India Pale Lager (IPL) et la Cold IPA. Ces bières révolutionnaires combinent le meilleur des deux mondes, offrant une expérience gustative qui transcende les frontières des styles traditionnels tels que l’IPA classique. Dans cet article, nous explorerons en détail la différence entre l’IPL et la Cold IPA, ainsi que les meilleurs exemples de chaque style pour enrichir votre palais.
Rappel : Lager ou Ale ?
Avant d’entrer dans les détails, rappelons brièvement la différence fondamentale entre les deux grandes familles de bières : les Ales et les Lagers.
- Ale : Les bières de fermentation haute, caractérisées par des levures travaillant aux alentours de 18 à 22 °C. Elles offrent une grande diversité de saveurs et de caractères.
- Lager : Les bières de fermentation basse, avec des levures travaillant aux alentours de 10 à 15 °C. Elles sont souvent associées à une plus grande légèreté et à une palette de saveurs plus subtile.
Maintenant que nous avons revu ces bases, plongeons dans l’univers passionnant de l’IPL et de la Cold IPA.
Définitions : qu’est-ce qu’une IPL et une Cold IPA ?
India Pale Lager (IPL)
L’IPL, acronyme de « India Pale Lager », est une bière de fermentation basse qui incorpore une généreuse dose de houblons. En mêlant les caractéristiques des Lagers (profil sec et désaltérant) à l’intensité aromatique des IPA, cette bière hybride offre une expérience unique en son genre. Elle se distingue par son corps léger, sa robe limpide et son amertume équilibrée, avec un bouquet aromatique intense libéré par les houblons utilisés.
Cold IPA
La Cold IPA est quant à elle une bière de fermentation haute, utilisant des levures et des malts généralement utilisés pour les Lagers, tels que le malt Pilsner. Ce style hybride incorpore également des céréales plus inhabituelles, comme le riz ou le maïs, qui allègent le corps de la bière. Une Cold IPA se caractérise par son profil sec, rafraîchissant et fortement houblonné, sans notes typiquement caramélisées. Elle présente généralement un taux d’alcool moins élevé que les IPA classiques et offre une robe limpide avec une amertume prononcée.
IPL vs Cold IPA : Quelle différence ?
Pour comprendre la différence essentielle entre l’IPL et la Cold IPA, il est important de souligner que l’IPL est une Lager qui s’inspire de la technique de brassage d’une IPA, tandis que la Cold IPA est plutôt une IPA qui s’inspire de la technique de brassage d’une Lager. Bien que subtile, cette distinction permet de reconnaître les particularités de chaque style. Cependant, il convient de noter que certains débats remettent en question la nécessité de cette distinction, considérant ces deux styles comme étant deux variations d’une même idée. Que l’on préfère l’une ou l’autre, il est indéniable que l’IPL et la Cold IPA ont pour objectif de rapprocher deux mondes jusqu’alors distincts.
Les meilleures IPL et Cold IPA du moment
Maintenant que vous comprenez les subtilités de l’IPL et de la Cold IPA, il est temps de découvrir quelques exemples exceptionnels de ces styles uniques. Voici une sélection de bières qui sauront vous ravir :
- 1, 2, 3 Soleil • Galibot
- Style : India Pale Lager (IPL)
- ABV : 5%
- Brassée par Galibot, cette bière de fermentation basse offre une expérience centrée sur les fruits exotiques, les agrumes et bien sûr, les houblons. L’amertume est présente tout au long de la dégustation, portant les nombreuses saveurs de cette India Pale Lager jusqu’en finale.
- Knuckle Buster • Rogue Ales
- Style : Cold IPA
- ABV : 6,1%
- Fabriquée dans l’Oregon par la célèbre brasserie indépendante Rogue Ales, cette Knuckle Buster propose une expérience vivifiante centrée sur des arômes herbacés et floraux. L’amertume reste légère pour cette bière étonnamment rafraîchissante, qui se démarque des West Coast IPA emblématiques de cette brasserie.
- Alegría Del Mediterráneo • Cervezas Alegría
- Style : India Pale Lager (IPL)
- ABV : 5,7%
- Cette India Pale Lager, signée Cervezas Alegría, une brasserie artisanale espagnole basée à Valence, offre un bouquet aromatique riche en fruits tropicaux, fruits jaunes et houblons. L’amertume est modérée, et des notes florales et herbacées viennent agréablement tapisser le palais.
- To the Moon and Back • Ice Breaker Brewing
- Style : Cold IPA
- ABV : 6,0%
- Brasserie artisanale basée près de Toulouse, Ice Breaker Brewing aime expérimenter en créant des recettes toujours plus innovantes pour notre plus grand plaisir ! Cette Cold IPA aux zestes de citron permet au célèbre duo de houblons Citra & Amarillo d’exprimer pleinement leur potentiel aromatique, tandis que l’ajout d’avoine allège le corps de la bière, en complément de l’orge utilisée pour les malts. Une belle réussite !
En explorant ces exemples de bières IPL et Cold IPA, vous découvrirez un univers gustatif unique, où les saveurs, les arômes et les caractéristiques de chaque style s’entremêlent harmonieusement pour offrir une expérience de dégustation inoubliable.
En conclusion
Les IPL et les Cold IPA sont les produits de l’innovation et de l’audace des brasseurs qui cherchent à repousser les limites des styles traditionnels. En combinant les techniques de brassage des Lagers et des IPA, ces bières révolutionnaires nous offrent une expérience gustative hors du commun. Que vous soyez un amateur de Lagers, d’IPA ou simplement à la recherche de nouvelles découvertes brassicoles, l’IPL et la Cold IPA sont des styles à ne pas manquer. Laissez-vous tenter par ces bières aux saveurs uniques et ouvrez vos papilles à de nouvelles sensations brassicoles. Santé !
