I. Introduction
- Présentation des Micro IPA : bières de caractère à faible teneur en alcool
II. Décryptage de la tendance des boissons sans ou à faible alcool
- Origine de la tendance
- Objectif : réduire sa consommation d’alcool sans se priver
III. Les Micro IPA : des bières savoureuses à faible teneur en alcool A. Définition des Micro IPA B. Caractéristiques des Micro IPA C. L’équilibre subtil entre malt et houblon D. Une palette aromatique diversifiée
IV. Les meilleures Micro IPA du moment A. Meteor IPA (2,8%) B. Ninkasi Micro IPA (1,9%) C. Greenfingers de Nautile en collaboration avec La P’tite Maiz (2%) D. Micro India Pale Ale de Big Mountain Brewing
V. Conclusion
- La popularité croissante des Micro IPA et leur place dans l’univers brassicole
Toute la puissance des houblons pour moins de 3% d’ABV ? Bienvenue dans le monde fabuleux des micro IPA, dignes descendantes des Light IPA, Session et autres déclinaisons de l’India Pale Ale. La preuve d’un véritable travail technique, pour obtenir une consistance en bouche agréable, du corps, des arômes et une amertume qui tiennent la route tout en abaissant au maximum l’alcool.
I. Introduction
Les Micro IPA : Des Bières de Caractère à Faible Teneur en Alcool
Nous sommes ravis de vous présenter une nouvelle tendance qui conquiert le monde brassicole : les Micro India Pale Ale (IPA). Ces bières d’exception offrent une expérience gustative remarquable avec une teneur en alcool inférieure à 3%. Elles sont les dignes héritières des Light IPA, des Session IPA et autres déclinaisons de la célèbre India Pale Ale. Grâce à un travail technique minutieux, ces breuvages parviennent à offrir une consistance agréable en bouche, un corps généreux, des arômes puissants et une amertume maîtrisée, tout en réduisant au maximum la teneur en alcool.
II. Décryptage de la Tendance des Boissons Sans ou à Faible Alcool
Vous avez sûrement déjà croisé ces termes sur Twitter, dans des articles ou même sur les étiquettes des bouteilles de bière. Les boissons No/Low, signifiant sans alcool et à faible teneur en alcool, connaissent un véritable engouement depuis le début des années 2020. Que ce soit dans le domaine de la bière, des spiritueux, du vin ou même des liqueurs, de nombreuses options à très faible teneur en alcool ont vu le jour sur le marché.
Les spiritueux ont été les précurseurs en proposant des gins et des whiskys distillés sans alcool. Cela a permis de créer des cocktails « comme les vrais » avec une teneur en alcool réduite ou nulle, en opposition aux mocktails ou virgin cocktails qui ne contenaient traditionnellement pas du tout d’alcool. L’idée derrière cette tendance, qui s’affirme de plus en plus comme un mode de consommation durable, est de réduire sa consommation d’alcool sans pour autant se priver.
Tout comme les substituts végétariens de viande permettent de s’affranchir de la consommation de viande sans trop bouleverser nos habitudes alimentaires, les boissons sans alcool nous permettent de trinquer et de préparer des cocktails sans devoir se contenter de simples eaux gazeuses lors de nos apéritifs.
Bien entendu, cette demande des consommateurs de pouvoir savourer un Gin&Tonic ou un Whisky on the rocks sans alcool a été bien accueillie par les équipes marketing, ce qui soulève des interrogations parmi les professionnels du secteur, tels que Frédéric Roginska (de DistilNews) et ForGeorges. Ces deux experts en alcools se demandent si nous ne sommes pas en train de nous faire vendre des « eaux aromatisées de luxe »… Car après tout, un gin sans alcool, c’est principalement de l’eau et des baies !
Il est important de souligner que la notion de « sans alcool » ou de « faible en alcool » est relative et dépend du type de boisson. Pour les bières, cela se situe généralement autour de 1%, tandis que les gins faibles en alcool affichent un taux de 20% et les vins sont aux alentours de 5%. Tout dépend de la teneur en alcool par unité de mesure (donc du verre de référence).
III. Les Micro IPA : des bières savoureuses à faible teneur en alcool
A. Définition des Micro IPA
Du côté des bières, les Micro IPA ont réussi à se démarquer. En effet, bien qu’elles soient sans alcool ou à faible teneur en alcool, elles restent de véritables bières, composées de malt, de houblon et de levure. Si les grandes marques industrielles, telles que Heineken 0.0, proposent des versions qui ressemblent davantage à des limonades aromatisées au houblon, les brasseries artisanales offrent de véritables délices avec leurs recettes de Micro IPA.
B. Caractéristiques des Micro IPA
Les Micro IPA se distinguent par leur teneur en alcool, qui oscille entre 1% et 3%. Tout l’enjeu réside dans le fait de produire une bière équilibrée, sans excès de houblons qui pourraient rendre la bière trop amère. Pour y parvenir, la quantité de malt est souvent réduite, ce qui permet de diminuer la teneur en alcool tout en laissant une place prépondérante aux arômes et aux saveurs du houblon.
C. L’équilibre subtil entre malt et houblon
La réussite d’une Micro IPA réside dans l’équilibre subtil entre le malt et le houblon. Le malt apporte une base solide, légèrement sucrée, qui soutient les saveurs et les arômes du houblon. Les brasseurs doivent donc travailler avec précision pour trouver le dosage idéal, afin de créer une bière à la fois légère en alcool et riche en goût.
D. Une palette aromatique diversifiée
Les Micro IPA offrent une palette aromatique variée, grâce aux différentes variétés de houblon utilisées lors du brassage. Chaque houblon apporte ses propres caractéristiques aromatiques, allant des agrumes aux fruits tropicaux, en passant par les notes résineuses ou herbacées. Les amateurs de bières pourront ainsi savourer des Micro IPA aux arômes exotiques, fruités ou encore floraux, le tout avec une teneur en alcool très modérée.
IV. Les meilleures Micro IPA du moment
Parmi la sélection des meilleures Micro IPA du moment, nous avons retenu quelques exemples qui témoignent de la qualité et de la diversité de cette catégorie de bières à faible teneur en alcool.
A. Meteor IPA (2,8%)
La Meteor IPA affiche une teneur en alcool de 2,8%, ce qui en fait l’une des Micro IPA les plus « alcoolisées » de ce classement. Cependant, il convient de souligner que tout reste relatif, car cette bière reste très légère en comparaison avec d’autres styles. Brassée avec du houblon Sabro et de l’Elixir (une ancienne variété alsacienne), elle offre des saveurs tropicales qui sont renforcées par l’ajout de jus d’ananas dans la recette. En bouche, on retrouve des arômes exotiques tels que l’ananas, la passion et la noix de coco, accompagnés de notes d’agrumes comme la mandarine, l’orange et le citron. L’amertume de cette bière est délicate et herbacée, ce qui en fait une expérience gustative agréable.
B. Ninkasi Micro IPA (1,9%)
La Micro IPA proposée par la brasserie Ninkasi est un excellent exemple de la tendance des bières à faible teneur en alcool. Avec seulement 1,9% d’alcool, cette bière offre un profil exemplaire du genre. Elle présente des arômes fruités et résineux, grâce à l’utilisation du houblon américain Simcoe. On peut déceler des notes de maracuja, d’abricot et de pin dans cette bière savoureuse. Les brasseurs de Ninkasi ont su exploiter pleinement les qualités aromatiques du houblon pour créer une Micro IPA riche en saveurs.
C. Greenfingers de Nautile en collaboration avec La P’tite Maiz (2%)
La Greenfingers, résultat de la collaboration entre la brasserie Nautile et La P’tite Maiz, deux poids lourds de la bière craft française, propose une interprétation de style New-England IPA en version micro, avec une teneur en alcool de 2%. Cette bière se distingue par l’utilisation des houblons Citra, Ahtanum et Amatillo, qui apportent des arômes intenses et une amertume équilibrée. Son design inspiré de Groot ajoute une touche ludique à l’expérience de dégustation.
D. Micro India Pale Ale de Big Mountain Brewing
L’équipe de Big Mountain Brewing, basée à Chamonix, produit depuis plusieurs années des bières de grande qualité. Leur Micro India Pale Ale est une véritable pépite, que nous avons sélectionnée pour nos box mensuelles et nos calendriers. Cette bière met en valeur de magnifiques houblons aromatiques tels que le Mandarina Bavaria, le Lemondrop, l’El Dorado et le Citra. Le résultat est une bière extrêmement fruitée et gourmande, avec des saveurs de melon, de pastèque et d’agrumes. Cette Micro IPA s’éloigne du style américain traditionnel pour offrir une expérience rafraîchissante, parfaite pour étancher la soif.
V. Conclusion
La popularité croissante des Micro IPA témoigne de l’intérêt des consommateurs pour des boissons à faible teneur en alcool qui ne sacrifient pas la saveur et la complexité. Grâce à des techniques brassicoles sophistiquées, les brasseurs parviennent à créer des bières qui offrent une consistance agréable, des arômes intenses et une amertume maîtrisée, tout en réduisant au maximum la teneur en alcool. Les Micro IPA sont donc une option idéale pour ceux qui souhaitent déguster une bière de caractère tout en modérant leur consommation d’alcool.
