Introduction à la Double NEIPA
La Double NEIPA, ou Double New England India Pale Ale, est un style de bière devenu très populaire auprès des amateurs de bière artisanale ces dernières années. Originaire de la région de la Nouvelle-Angleterre aux États-Unis, cette bière se distingue par son profil de saveur fortement fruité et juteux, son aspect trouble et sa faible amertume par rapport aux autres types de IPA. La Double NEIPA, comme son nom l’indique, est une version plus forte et plus riche de la NEIPA traditionnelle, avec une teneur en alcool plus élevée et souvent une saveur de houblon plus prononcée.
Caractéristiques de la Double NEIPA
La Double NEIPA est connue pour sa saveur distincte de houblon, qui est souvent décrite comme fruitée et juteuse. Cette saveur est obtenue en utilisant des variétés de houblon à haut rendement aromatique, comme le Citra, le Mosaic ou l’El Dorado, qui apportent des notes d’agrumes, de fruits tropicaux et de baies. Les techniques de houblonnage à cru et de houblonnage à sec sont couramment utilisées pour maximiser l’extraction des arômes du houblon.
En plus de son profil de saveur unique, la Double NEIPA se distingue également par son apparence. Contrairement aux IPA traditionnelles, qui sont généralement claires, la Double NEIPA a une apparence trouble, voire opaque, due à la présence de protéines et de polyphénols provenant du malt et du houblon. Cette turbidité contribue également à la texture de la bière, lui donnant une sensation en bouche douce et soyeuse.
Comment Brasser une Double NEIPA
La fabrication d’une Double NEIPA nécessite quelques techniques de brassage spécifiques. Premièrement, la recette implique généralement l’utilisation de malts riches en protéines, comme l’avoine et le blé, qui contribuent à la turbidité et à la texture de la bière. Deuxièmement, le houblonnage à cru et le houblonnage à sec sont essentiels pour extraire le maximum d’arômes du houblon sans ajouter trop d’amertume. Enfin, l’utilisation d’une levure spécifique, qui produit des esters fruités et qui ne flocule pas complètement, contribue à la saveur et à l’apparence caractéristiques de la Double NEIPA.
Il existe de nombreuses recettes disponibles en ligne pour ceux qui souhaitent brasser leur propre Double NEIPA à la maison. Ces recettes varient en termes d’ingrédients spécifiques et de méthodes de brassage, mais elles partagent toutes le même objectif : créer une bière avec une saveur de houblon intense, une forte teneur en alcool, et une apparence trouble.
La Popularité de la Double NEIPA
La Popularité de la Double NEIPA
Depuis son apparition dans les brasseries artisanales de Nouvelle-Angleterre il y a une dizaine d’années, la Double NEIPA a rapidement gagné en popularité et est maintenant brassée et appréciée dans le monde entier. Son profil de saveur unique, qui offre une alternative rafraîchissante à l’amertume prononcée des IPA traditionnelles, a séduit de nombreux amateurs de bière. De plus, la tendance actuelle vers des bières plus fortes et plus audacieuses a aidé à faire de la Double NEIPA une option populaire dans de nombreux bars à bière et brasseries artisanales.
Conclusion
Que vous soyez un brasseur à domicile à la recherche d’un nouveau projet ou un amateur de bière à la recherche de quelque chose de différent, la Double NEIPA vaut certainement la peine d’être explorée. Avec sa saveur de houblon intense, sa forte teneur en alcool, son apparence trouble et sa sensation en bouche soyeuse, cette bière offre une expérience de dégustation unique qui a su séduire les amateurs de bière du monde entier.
