East Coast IPA vs West Coast IPA : Une Dégustation Transcontinentale
De nos jours, il existe une myriade de styles de bières qui varient en saveur, en apparence, et en méthode de brassage. Un exemple notable est l’India Pale Ale (IPA), qui a évolué en plusieurs sous-styles distincts, notamment l’IPA de la côte ouest et l’IPA de la côte est. Ces deux variantes représentent des différences marquées en termes de goût, de couleur, de teneur en alcool et de processus de brassage.
L’IPA de la Côte Ouest : Amertume et Saveurs de Houblon
Originaire de la fin des années 1980, l’IPA de la côte ouest a été conçue comme une alternative aux lagers légères, offrant une amertume intense de houblon, un arôme floral et une teneur en alcool plus élevée. Le profil de saveur des IPA de la côte ouest est dominé par le houblon, avec des notes de pin et d’agrumes grâce à l’ajout de houblon pendant l’ébullition. Ces bières varient en couleur de l’ambre doré au cuivre profond.
L’IPA de la côte ouest a également une longue durée d’ébullition et un temps de houblonnage plus long pour extraire l’arôme et la saveur du houblon, ce qui en fait une bière plus orientée vers le houblon et plus amère. Ces bières ont généralement une apparence claire et dorée.
L’IPA de la Côte Est : Fruité et Doux
D’autre part, l’IPA de la côte est a ses racines dans les traditions britanniques de brassage mais a été adaptée par les brasseurs artisanaux américains pour plus de saveur. Ces bières sont moins amères mais conservent une saveur de houblon distincte avec des notes d’agrumes ou de fruits tropicaux. Elles sont plus légères en couleur et ont souvent une finition légèrement plus douce.
Le processus de brassage de l’IPA de la côte est se caractérise par des temps d’ébullition plus courts et un ajout de malt plus important, ce qui donne une bière plus corsée et moins amère. Les IPA de la côte est offrent une saveur de houblon équilibrée où le malt et le houblon contribuent également à la saveur globale. Bien qu’elles soient souvent troubles, toutes les IPA de la côte est ne présentent pas cette caractéristique en raison des variations des techniques de brassage.
La Rivalité Côtière : Le Débat sur les IPA
La rivalité entre les IPA de la côte ouest et de la côte est ne se limite pas à la météo et aux sports, elle s’étend également à la scène de la bière. Le choix entre ces deux styles est subjectif et dépend de la préférence personnelle de chaque amateur de bière. Certaines personnes préfèrent l’amertume et la saveur de houblon dominante de l’IPA de la côte ouest, tandis que d’autres apprécient la douceur et les saveurs fruitées de l’IPA de la côte est.
Il est intéressant de noter que l’industrie de la bière artisanale a connu la montée et la chute de styles de bière au fil des siècles, influencée par les préférences des consommateurs, les avancées scientifiques, la disponibilité des ingrédients et les événements historiques. Par exemple, des styles éphémères comme l’IPA Brut et l’IPA Noire ont disparu, tandis que la New England IPA ou l’IPA trouble a gagné une immense popularité.
Un Monde de Découvertes pour les Amateurs de Bière
La découverte et l’appréciation des IPA de la côte ouest et de la côte est constituent une aventure fascinante pour tout amateur de bière. Que vous soyez un expert en bière ou un novice dans le monde de la bière artisanale, la dégustation de ces deux styles de bière offre une expérience riche qui mérite d’être explorée.
Visitez votre brasserie artisanale locale pour goûter une variété d’IPA de la côte ouest et de la côte est, ou organisez une dégustation de bière à domicile avec des amis. Vous pouvez également vous rendre dans un bar à vin pour déguster une variété de bières tout en profitant d’une ambiance conviviale.
