Bières et véganisme : deux termes qui pourraient sembler incompatibles à première vue. En effet, la bière est une boisson qui peut parfois contenir des éléments d’origine animale. Voyons cela de plus près.
Que signifie être végane ?
Avant tout, il est important de bien comprendre ce qu’est le véganisme. Le véganisme est un mode de vie qui exclut toute utilisation de produits d’origine animale ou dont la production a causé de la souffrance animale. Les personnes véganes s’abstiennent donc non seulement de consommer de la viande, des produits laitiers et des œufs, mais aussi d’utiliser des produits comme le cuir, la laine ou les cosmétiques testés sur les animaux.
En examinant les ingrédients de base de la bière – l’eau, le sucre, le houblon, le malt et les levures – on pourrait penser que la bière est naturellement végane. Cependant, ce n’est pas toujours le cas.
Pourquoi toutes les bières ne sont pas véganes ?
La raison pour laquelle certaines bières ne sont pas véganes réside dans le processus de clarification, également appelé « collage ». Le collage est utilisé pour éliminer les impuretés de la bière afin de la rendre plus claire.
Parmi les agents de collage utilisés, on trouve l’ichtyocolle, un dérivé de la vessie natatoire de l’esturgeon. L’ichtyocolle est une colle animale très efficace pour filtrer la bière. Elle est obtenue en déshydratant la vessie natatoire de l’esturgeon et en la réduisant en une poudre très fine. Cette colle de poisson agglomère les impuretés et les entraîne vers le fond de la cuve, où elles peuvent être facilement extraites.
Le hic, c’est que les producteurs de bière ne sont pas tenus de mentionner l’utilisation de l’ichtyocolle sur l’étiquette de la bière. Pour ceux qui souhaitent exclure les produits d’origine animale de leur alimentation, c’est une mauvaise nouvelle.
Existe-t-il des alternatives véganes ?
La bonne nouvelle est qu’il existe des alternatives véganes à l’ichtyocolle. La gomme arabique, par exemple, est une colle végétale qui peut être utilisée pour le collage de la bière. De plus, de nombreux brasseurs artisanaux choisissent de ne pas filtrer leurs bières, ce qui les rend naturellement véganes.
Des brasseries véganes existent et certaines mentionnent clairement sur leur étiquette qu’elles sont véganes. Voici quelques brasseries véganes françaises que nous vous recommandons :
- Alaryk
- Anosteké
- BAPBAP
- Bellefois
- Bière du Vexin
- Bon Poison
- Brasseurs Savoyards
- Deck & Donohue
- Distrikt
- Du Bouffay
- Du Quercorb
- Galibier
- Gasconha
- La Chamoise
- La Débauche
- Mont-Salève
- Pietra
- Uberach
- Volcelest
Où acheter de la bière végane en ligne ?
Il existe de nombreux sites en ligne où vous pouvez acheter de la bière végane. Notre biérologue a sélectionné pour vous de très belles références de bières craft et de haut-vol 100% véganes, disponibles dans notre boutique en ligne. Toutes nos bières véganes sont également référencées sur Barnivore, le guide de référence pour les boissons véganes.
En conclusion, toutes les bières ne sont pas véganes, mais de nombreuses alternatives existent. Que vous soyez végane ou simplement curieux de découvrir de nouvelles saveurs, n’hésitez pas à explorer l’univers des bières véganes. Vous serez agréablement surpris par la diversité et la qualité des bières véganes disponibles sur le marché.
