NEIPA vs IPA : Comprendre les différences
La bière est un domaine vaste et complexe avec une variété de styles, de saveurs et de techniques de brassage. Parmi ces nombreuses variantes, deux styles d’India Pale Ale (IPA) se distinguent particulièrement : la New England IPA (NEIPA) et la West Coast IPA. Malgré leur classification commune en tant qu’IPA, ces deux styles de bière présentent des différences notables en termes de goût, d’apparence et de technique de brassage. Voyons plus en détail ce qui distingue ces deux styles de bière.
La West Coast IPA : Origines et Caractéristiques
Avant l’arrivée de la NEIPA, la West Coast IPA régnait sur le monde de la bière artisanale, en particulier aux États-Unis. Originaire de la côte ouest des États-Unis, ce style de bière est connu pour sa couleur dorée typique et son amertume affirmée. Les West Coast IPAs sont généralement brassées avec un houblon à forte teneur en alpha-acides, ce qui leur confère un profil gustatif dominé par l’amertume. Côté visuel, elles sont souvent claires et limpides, contrastant fortement avec l’apparence trouble des NEIPAs.
La New England IPA (NEIPA) : Un Style Révolutionnaire
La NEIPA, abréviation de New England India Pale Ale, est une sous-catégorie de l’IPA qui a vu le jour dans la région de la Nouvelle-Angleterre aux États-Unis. Ce style de bière a bousculé les codes établis par la West Coast IPA. En effet, contrairement à cette dernière, la NEIPA est connue pour son apparence trouble, sa faible amertume, ses saveurs fruitées et sa texture douce. Cette différence s’explique par une technique de brassage spécifique où les houblons sont ajoutés à des moments différents pendant le processus de brassage, ce qui permet d’extraire plus d’arômes et moins d’amertume. De plus, la NEIPA est souvent brassée avec des souches de levure spécifiques qui produisent des esters fruités, renforçant ainsi les notes fruitées du houblon.
NEIPA vs IPA : Un Match de Saveurs
L’une des principales différences entre la NEIPA et la West Coast IPA réside dans leur profil de saveurs. Alors que la West Coast IPA est généralement dominée par l’amertume du houblon avec des notes de résine et d’agrumes, la NEIPA offre un équilibre délicat entre des saveurs fruitées et juteuses et une douceur maltée. De plus, la NEIPA présente une faible amertume, ce qui la rend généralement plus accessible pour ceux qui sont moins friands de bières amères.
L’apparence des deux styles de bière est également un point de différence notable. Les West Coast IPAs ont généralement une couleur dorée et une clarté limpide, tandis que les NEIPAs se distinguent par leur apparence trouble, souvent décrite comme ressemblant à du jus de fruits. Ce voile est le résultat de l’utilisation d’avoine ou de blé dans le brassage et de l’ajout tardif de houblon, qui entraîne la suspension de particules de houblon et de protéines dans la bière.
En ce qui concerne la texture, la NEIPA est souvent décrite comme ayant une texture plus douce et plus soyeuse, grâce à l’utilisation d’avoine ou de blé qui ajoute du corps et de la complexité à la bière. De leur côté, les West Coast IPAs peuvent avoir une sensation en bouche plus sèche et plus nette.
La Bière Hazy IPA : Un Terme Souvent Confondu
En explorant le monde des bières artisanales, vous pouvez également rencontrer le terme « Hazy IPA ». Ce terme est souvent utilisé de manière interchangeable avec NEIPA, mais une distinction doit être faite. Toutes les NEIPAs sont des Hazy IPAs, mais toutes les Hazy IPAs ne sont pas des NEIPAs. Les Hazy IPAs peuvent englober différents styles d’IPA, y compris les West Coast IPAs. Le terme « Hazy » se réfère simplement à l’apparence trouble de la bière et non à son profil de saveurs ou à son processus de brassage.
La Préférence Personnelle : Un Facteur Clé
Au final, le choix entre une NEIPA et une West Coast IPA se résume souvent à une question de préférence personnelle. Certains amateurs de bière peuvent préférer l’amertume affirmée et les saveurs résineuses d’une West Coast IPA, tandis que d’autres peuvent être séduits par les saveurs juteuses et fruitées et la faible amertume d’une NEIPA. C’est la beauté de la diversité du monde de la bière : il y en a pour tous les goûts.
Conclusions
Les IPA et NEIPA sont deux styles distincts de bières, offrant une variété de saveurs et d’arômes. La West Coast IPA, avec son amertume affirmée et sa clarté dorée, a longtemps dominé la scène de la bière artisanale. Cependant, la NEIPA, avec sa faible amertume, ses saveurs fruitées, et son apparence trouble, a réussi à se faire une place de choix parmi les amateurs de bière. Il est essentiel de comprendre que la terminologie de la bière, comme « Hazy IPA », peut parfois prêter à confusion. En fin de compte, le choix entre une IPA et une NEIPA dépendra des préférences individuelles, de la palette gustative, et de l’aventure que vous souhaitez vivre en dégustant votre bière.
