Différents types de malt
Différents types de malt L’existence de différents types de malt est due à la diversité des styles de bière et aux différentes saveurs, couleurs et arômes que les brasseurs souhaitent obtenir dans leurs créations. Le maltage est le processus par lequel l’orge est transformée en malt. Cette transformation comprend plusieurs étapes : le trempage, la […]
D’où viennent les bulles dans la bière ?
D’où viennent les bulles dans la bière ? Les bulles dans la bière proviennent principalement de la présence de dioxyde de carbone (CO2) dissous dans le liquide. Lors du processus de fermentation de la bière, les levures métabolisent les sucres présents dans le moût et produisent de l’alcool et du CO2. Ce CO2 est ensuite […]
Pourquoi la bière artisanale est trouble ?
Pourquoi la bière artisanale est trouble ? La turbidité de la bière artisanale est un aspect caractéristique qui la distingue des bières industrielles qui sont souvent limpides. La présence de trouble dans la bière artisanale est généralement intentionnelle et est le résultat de choix délibérés des brasseurs pour créer des bières uniques en termes de […]
Qu’est-ce que le Cold Crash ?
Qu’est-ce que le Cold Crash ? Le brassage de la bière est un processus complexe qui nécessite non seulement une connaissance précise des ingrédients et du matériel, mais aussi une maîtrise des techniques utilisées. Une de ces techniques est le « Cold Crash ». Cette méthode de brassage est utilisée pour rendre la bière plus claire et […]
Dry hop
Qu’est ce que le Dry hop L’houblonnage à cru : Une technique d’aromatisation incontournable dans le brassage de bière Introduction L’houblonnage à cru, également connu sous le nom de Dry Hop, est une technique utilisée par les brasseurs pour ajouter du houblon à froid dans la bière, généralement après la fermentation principale. Cette méthode permet […]
L’ABV : Alcool par Volume
L’ABV : Alcool par Volume Qu’est-ce que l’ABV ? L’Alcool par Volume (ABV) est une unité de mesure utilisée pour déterminer la teneur en alcool d’une boisson, telle que la bière, le vin ou les spiritueux. La majorité des bières se situent généralement dans une fourchette allant de 3,0 à 13,0 % d’ABV, la plupart […]
Qu’est-ce que l’IBU ?
Qu’est-ce que l’IBU ? L’IBU, ou International Bitterness Unit, est une unité de mesure internationale utilisée pour quantifier l’amertume d’une bière. Cette échelle permet de donner une indication sur le goût amer que l’on peut attendre d’une bière, en mesurant la concentration des composés amers issus du houblon dans la boisson. L’IBU se situe sur […]
La Signification de l’EBC dans le Brassage de Bière : Une Analyse Approfondie
L’European Brewery Convention (EBC) est une unité de mesure cruciale dans le domaine du brassage de bière, déterminant la couleur finale du breuvage. Cet article détaillé vise à explorer les multiples facettes de l’EBC et son impact sur la production et la perception des bières, tout en fournissant une compréhension approfondie de son importance dans […]
Histoire de la bière
Histoire de la bière Les débuts de la bière : de l’Antiquité à la Mésopotamie La bière est l’une des boissons alcoolisées les plus anciennes connues par l’homme. Son origine remonte à environ 4000 ans avant J-C en Mésopotamie, où les premières traces de son existence ont été découvertes. Des tablettes d’argile de cette époque […]
D’où vient la Pilsner ?
La Pilsner est un style de bière qui tire son nom de la ville de Plzeň en République tchèque, où elle a été créée au XIXe siècle. La Pilsner est souvent considérée comme le premier style de bière de fermentation basse, caractérisé par sa couleur dorée, sa clarté et sa mousse blanche. Elle est également […]