Le houblon Nelson Sauvin : Un caractère unique
Le houblon Nelson-Sauvin : L’ambassadeur par excellence des saveurs aromatiques Le houblon Nelson-Sauvin est actuellement l’un des ingrédients de brassage les plus prisés et recherchés. Sa renommée réside principalement dans ses notes aromatiques uniques de raisin sauvignon blanc, ce qui en fait un choix incontournable pour les brasseurs et les amateurs de bières artisanales haut […]
D’où viennent les bulles dans la bière ?
D’où viennent les bulles dans la bière ? Les bulles dans la bière proviennent principalement de la présence de dioxyde de carbone (CO2) dissous dans le liquide. Lors du processus de fermentation de la bière, les levures métabolisent les sucres présents dans le moût et produisent de l’alcool et du CO2. Ce CO2 est ensuite […]
Pourquoi la bière artisanale est trouble ?
Pourquoi la bière artisanale est trouble ? La turbidité de la bière artisanale est un aspect caractéristique qui la distingue des bières industrielles qui sont souvent limpides. La présence de trouble dans la bière artisanale est généralement intentionnelle et est le résultat de choix délibérés des brasseurs pour créer des bières uniques en termes de […]
Qu’est-ce que le Cold Crash ?
Qu’est-ce que le Cold Crash ? Le brassage de la bière est un processus complexe qui nécessite non seulement une connaissance précise des ingrédients et du matériel, mais aussi une maîtrise des techniques utilisées. Une de ces techniques est le « Cold Crash ». Cette méthode de brassage est utilisée pour rendre la bière plus claire et […]
Dry hop
Qu’est ce que le Dry hop L’houblonnage à cru : Une technique d’aromatisation incontournable dans le brassage de bière Introduction L’houblonnage à cru, également connu sous le nom de Dry Hop, est une technique utilisée par les brasseurs pour ajouter du houblon à froid dans la bière, généralement après la fermentation principale. Cette méthode permet […]
L’ABV : Alcool par Volume
L’ABV : Alcool par Volume Qu’est-ce que l’ABV ? L’Alcool par Volume (ABV) est une unité de mesure utilisée pour déterminer la teneur en alcool d’une boisson, telle que la bière, le vin ou les spiritueux. La majorité des bières se situent généralement dans une fourchette allant de 3,0 à 13,0 % d’ABV, la plupart […]
Qu’est-ce que l’IBU ?
Qu’est-ce que l’IBU ? L’IBU, ou International Bitterness Unit, est une unité de mesure internationale utilisée pour quantifier l’amertume d’une bière. Cette échelle permet de donner une indication sur le goût amer que l’on peut attendre d’une bière, en mesurant la concentration des composés amers issus du houblon dans la boisson. L’IBU se situe sur […]
La Signification de l’EBC dans le Brassage de Bière : Une Analyse Approfondie
L’European Brewery Convention (EBC) est une unité de mesure cruciale dans le domaine du brassage de bière, déterminant la couleur finale du breuvage. Cet article détaillé vise à explorer les multiples facettes de l’EBC et son impact sur la production et la perception des bières, tout en fournissant une compréhension approfondie de son importance dans […]
Les levures de bières : role et importance
Les levures de bières : role et importance Les levures de bières : rôle et importance Introduction aux levures de bière Les levures de bière jouent un rôle essentiel dans le processus de brassage de la bière. Ces micro-organismes unicellulaires appartenant principalement à l’espèce Saccharomyces cerevisiae sont responsables de la fermentation alcoolique qui transforme les […]
L’importance de l’eau de brassage
Le processus de brassage de la bière est un art délicat qui nécessite une attention particulière à chaque détail, et l’eau n’est pas une exception à cette règle. En fait, l’eau joue un rôle crucial dans chaque étape du brassage. Elle est utilisée pour extraire les saveurs du malt pendant le processus de macération, elle […]