Qu’est ce que le « rendement » dans le brassage de la bière ?
Le rendement est un terme très important en brasserie, car le fait de comprendre votre rendement vous permet de mieux contrôler votre gravité initiale, d’améliorer la répétabilité et de mieux comprendre la quantité de céréales nécessaire à votre recette. L’efficacité est liée au « potentiel » des céréales. Chaque grain que vous utilisez dans votre liste de […]
Pourquoi le Ph est-il important lors de l’ébullition ?
Le pH peut affecter votre bière de plusieurs façons. Il est donc utile de prêter attention au pH de votre moût à plusieurs moments du processus de brassage. Nous allons nous pencher plus particulièrement sur les effets du pH pendant l’ébullition. L’une des principales raisons pour lesquelles nous essayons de contrôler le pH lors du […]
Les Houblons et les bières
POUR QU’UN BRASSIN SOIT CLASSÉ COMME UNE BIÈRE, IL DOIT CONTENIR DU HOUBLON Le houblon est la fleur, ou cône, de la plante Humulus lupulus, qui regorge d’huiles et de résines. Ces cônes vert pâle aident à conserver la fraîcheur de la bière plus longtemps et contribuent à sa saveur, son amertume et son arôme. […]
Le mauvais goût dans la bière et les raisons
LES MAUVAIS GOÛTS DE LA BIÈRE Que vous soyez novice en matière de brassage ou que vous brassiez depuis un certain temps, vous avez probablement été confronté à différents mauvais goûts dans la bière à un moment ou à un autre de votre parcours. Nous savons que cela peut être décevant, c’est pourquoi nous partageons […]
Apprendre à déguster la bière comme un pro !
Pour beaucoup de gens, la bière a le goût de la bière et ils aiment ce qu’ils aiment. Cependant, pour devenir un grand brasseur amateur et éventuellement passer dans le secteur commercial, il faut apprendre à identifier et à évaluer les saveurs et les arômes d’une bière et les comparer à ce que le brasseur […]
Comment déguster la bière comme un pro
Vous êtes ici, on peut donc dire que vous aimez la bière. Mais augmentons encore votre plaisir de la bière grâce aux conseils et astuces de notre guide de dégustation étape par étape. Les sommeliers de bière adorent parler de ce qu’ils dégustent, en creusant les saveurs et en analysant la couleur, la sensation en […]
Qu’est-ce que la couleur vous dit sur la bière ?
Les teintes de la bière couvrent tout le spectre, de l’or pâle au noir intense. Voici ce que la couleur d’une bière peut vous apprendre sur son goût et sa personnalité. De l’or pâle, semblable à de la paille, au noir plus sombre que la nuit, la bière se décline en une grande variété de […]